Гастрономия
Самая китайская еда
Невозможно представить Поднебесную без двух традиционных составляющих китайского рациона – риса и лапши. И если с первым не возникает никаких сомнений – это традиционный азиатский продукт, то насчет второго идет постоянный спор о том, кто же догадался первым смешивать муку с водой и растягивать тесто – китайцы или итальянцы с их пастой.
Как бы то ни было, китайцы знают толк в лапше, она существует в Китае в качестве гарниров и самостоятельных блюд, ее употребляют в жареном, пареном, вареном видах. В каждом регионе Китая есть свой собственный рецепт приготовления лапши, да и производить ее могут из разных злаков. Например, на севере Китая традиционно готовят пшеничную лапшу, а в других регионах главенствуют рисовая и гречневая.

Самым древним видом лапши, обнаруженным учеными оказался китайский образец, приготовленный из проса, возрастом около четырех тысяч лет! Популяризировали лапшу в Китае в период правления династии Хань (2-й век до н.э.), а во времена правления династии Сун ( 9 век н.э.) популярность лапши выросла настолько, что тогда появились первые в мире круглосуточные лапшичные. Логичным является и то, что технологию производства лапши быстрого приготовления изобрели именно в Китае. Однажды неизвестный повар из города Янчжоу обжарил лапшу в масле, а потом высушил ее. В результате он облегчил работу тысячам поваров по всему Китаю, ведь теперь не нужно было готовить ее из муки и теста непосредственно перед подачей на стол, достаточно было просто отварить заготовку. Конечно, этот вариант еще не являлся лапшой быстрого приготовления в известном нам смысле. В дальнейшем эту технологию усовершенствовали в 20 веке в Японии, придумали упаковывать лапшу в порционные пенопластовые стаканчики, и сейчас на полках магазинов мы можем найти самые разнообразные вариации на тему «китайская лапша быстрого приготовления». Причем, японцы забыли про вклад безымянного китайского повара в процесс производства такого продукта, везде она называется исключительно японским творением, а в одном из опросов японцы признали лапшу быстрого приготовления величайшим японским изобретением 20 века, а ее изобретателя – Момофуку Андо – величайшим изобретателем. Ежегодно в мире покупают около ста миллиардов порций лапши быстрого приготовления, причем половину из них съедают в Китае и Гонконге. Неудивительно, что во всем мире лапша – это гастрономический символ Китая.

Еще одним узнаваемым символом китайской кухни стала лапша в коробочках. Как правило, порция лапши, упакованной в небольшие бумажные коробочки – любимое лакомство почти всех американских киногероев. Мы уже привыкли к тому, что в фильмах ведут диалоги, поедая при этом лапшу из коробочки. «Вот так китайская культура проникает в наши жизни» — наверняка подумает западный обыватель. Но, самое смешное заключается в том, что в самом Китае эти коробочки видели так же только по телевизору, в этих же самых американских фильмах! Дело в том, что «китайская еда в коробочках» — находка американских маркетологов. Первоначально подобные коробки использовали для транспортировки чищеных устриц, но изготовлены такие коробочки были из дерева. Позднее, вдохновившись японским искусством оригами, их стали делать из картона, нести такую коробочку предполагалось за металлическую ручку. Правда, в наше время металл уже не используют, чтобы эти контейнеры можно было беспрепятственно разогревать в СВЧ-печах. Вот в таких емкостях в США стали доставлять на дом разнообразную еду. А «китайскими» эти коробочки сделал неизвестный дизайнер, который нарисовал на одной из стенок пагоду, а сверху написал «Спасибо» шрифтом, стилизованным под китайские иероглифы
Подписывайтесь на наши новости


© All Right Reserved. WorkSTEP Inc.